バイ貝の刺身

11月26日
今日は良いバイ貝が入ったので刺身がお勧めだ！

佐久の日本酒蔵本巡り

11月23日
佐久市の蔵元を巡り、純米酒探しをした。
新酒の仕込みの時期で日曜、祭日は休みのところが多かった。
 去年仕込んだ酒の出来る頃でもあり
楽しみはあったがまた訪問するつもりだ。

千曲錦酒造に行った。
「千曲錦」

創業300年しっかりしたショウルームがあった
何点か味見をした。芳醇な香りがした。


 古屋酒造店
「深山桜」

味見は出来なかったが、地元の人が何人もkしに来ていたのが印象的だった。

伴野醸造
「澤の花」

 ここは店舗兼ショールームが閉まっていたが、裏から若社長が出てきて開けてくれた
語だ割ってお酒を造っているが販売には手薄な感じ。

橘倉酒造
「菊秀」

 丁寧に佐久の酒蔵の事を教えてくれた。
 佐久近辺には12蔵残っているそうだ。店内にはその酒が並べてあった

萬清では佐久で買ってきた純米酒があります。
おしょ

冬の懐石2010献立を作る

冬の懐石　献立とは言えあくまでも基本だ。
毎日、美味しい食材は変わる。
朝市場で出会う、食材によって、料理のイメージが決まる時もある。
お得意さんが続けていらしゃる場合も変化する。

でも基本の献立を作る
3,500円のコース「妙義」
3,000円のコース「榛名」
2,500円のコース「赤城」

子供膳

子供向きのお膳も作りました。

七五三 お祝い懐石 お届け膳

七五三のお祝いでお届け懐石を作った。

焼鯛の入った懐石料理です。

前菜　わかさぎ南蛮
先付け　アンコウの肝柚子鉢 　
里芋田楽
柿の白和え
銀杏
お造り　三種盛り
焼き物　焼鯛
揚げ物　てんぷら　海老　あなご　舞茸
煮物　　豚の角煮鍋
ご飯　　ムカゴご飯

田舎風弁当 700円

都会から田舎におこしの方に気楽に食べていただけるように、
なるべく地の食材、このそばで取れた旬の物を使って付くっています。

揚げ物　海老とキノコ、野菜のてんぷら
ブリの幽玄焼き(柚子風味）
だし焼き玉子
大根葉の漬物、倉渕のみょうがの梅酢付
ムカゴご飯(山芋の実）

松花堂 お試し膳 1,000円

当店の味を知ってもらえるように、いろいろな物を少しずつ盛りました。

松花堂弁当 四枡 1,500円

松花堂弁当　四枡　秋

献立
前　菜　柿サーモン、丸十レモン煮 、栗渋皮煮、いくら卸し　 左上
揚げ物　秋のきのこ、海老南京のてんぷら　右上 
お造り　まぐろ、ほたて、甘エビ　の　三種盛り　右下
食事　　ご飯　左下

松花堂弁当 六枡 2,000円 秋

本格松花堂弁当です。
白木箱詰め

紙容器版

献立
前　菜　柿サーモン、丸十レモン煮 、栗渋皮煮、いくら卸し　 左上
お造り　まぐろ、ほたて、甘エビ　の　三種盛り　右上
揚げ物　秋のきのこ、海老南京のてんぷら　中上
焼き物　秋刀魚丹波焼　左下
食事　　ご飯　中下
煮物　　 豚角煮、菊花蕪

2010年10月1日に萬清は 日本料理 「萬清」として新装開店しました。

懐石料理をお宅の客間にお届けします。

群馬県の高崎市の田舎部の下室田町 に店舗があります。
長年、群馬県の懐石料理店で料理をし板長も数店舗任せられていなした。
日本料理　技能士が実家のお店に戻り、理想の料理を味わっていただくために。
新装開店しました。

懐石料理を気楽なお値段で提供します。
松花堂弁当で日本料理の美味しさを体験してもらえます。

店舗で　御重セットを600円で提供します。

 秋の懐石の一部イメージです。