水無月の前菜

梅雨の真っ最中の懐石の前菜です。

全景

・じゅんさい・もずく（もずく酢の上にじゅんさいを乗せ、グラスに入れました）

・みょうが寿し　（酢で締めたミョウガ　黄身酢をしゃりに見立て）
・冷製トマト　（トマトマヨネーズソース）
・牛肉のたたき　おろしポン酢乗せ