松花堂 おせち

お節料理の松花堂版を作った。
今年は頼まれた人だけにだけの裏メニュー的存在だった。

手作りで既製品を使わず、素材から一つ一つ当店の味で作った。

一の膳

お献立
口取り
海老酒煮 　田作り 　いくら醤油漬 　厚焼き玉子 　
鮭粕漬け 　昆布巻き 　数の子西京漬け 　

酢の物 　
柚子釜　紅白なます
北海たこ 　　　　　
煮しめ
里芋 　くわい 　木の葉南京 　 豚角煮

焼き物
鰤照焼 　烏賊松葉焼き 　穴子牛蒡 　帆立黄身焼き

甘味
花豆　栗きんとん ちょろぎ


二の膳

お献立
口取り
海老黄身寿 　飯蛸 　
干し柿チーズ 　サーモンチーズ
常節 　子持ち昆布 　河豚煮凍り
青梅甘露 　栗渋皮煮 　竹の子土佐煮 　 　
フグ皮ポン酢漬 　くらげ 揚げ物　 　
河豚ポン酢揚げ 　蟹爪アーモンド 　

焼き物 　
鯛雲丹焼き 　鳥幡巻 　玉子味噌漬け
 　　焼鯛


一の膳、二の膳とも5,000円とした。

松花堂六枡 2,000円 ご飯抜き

年末の松花堂の注文記録です。

12月30日ともなると料理もイメージが変わる。
ご飯抜きはお得な感じだ。

六枡　紙容器

 前菜
鮭粕漬け、鰤照焼、厚焼き玉子、蟹爪アーモンド

前菜

 酢の物
 鶏南蛮

酢の物

 お造り
甘海老、鰤さし、帆立

お造り

 煮物
豚角煮、里芋田楽、飯蛸、ブロッコリー昆布煮

煮物

 揚げ物
フグ唐揚げ、南京ココナッツ揚げ

揚げ物

揚げ出し豆腐、鱈白子卵とじ

松花堂酒膳 四枡

松花堂弁当の酒の席版　お試し膳です。
1,500円
自宅で晩酌や友と盃を酌み交わすのに手軽の膳です。
次第に上位版も作ります。

松花堂　酒膳　1,500円

酒膳

 前菜
出汁巻き玉子、鰤の照り焼き、鶏の柚子煮、ココナッツ南京、帆立西京漬け

前菜

 煮物
豚角煮、木の葉南京、里芋煮、ブロッコリー昆布出汁煮

煮物

揚げ物
てんぷら（海老、かぼちゃ、舞茸、春菊）

揚げ物

お造り
まぐろ、ブリ、甘エビ

お造り、香

法事用 松花堂弁当 12月

法事用　松花堂弁当　六枡 2,000円　冬

前菜
焼鮭、肉のカイワレ巻、帆立の粕漬け、出汁巻き玉子

酢の物
蛸の酢の物

揚げ物
ふぐの唐揚げ

南蛮
烏賊南蛮

煮物
角煮、木の葉南京

飯
しめじご飯

12月の松花堂弁当

大分、冬らしくなってきました料理も「ふぐ」が入ってきました。
最近の松花堂弁当　六枡　2,000円の物です。

前菜

わかさぎ南蛮

煮物　角煮ちんげん菜　木の葉南瓜煮

お造り　三種盛り

 ごはん　ゆかり　白ごま

ふぐの唐揚げ、すり身のココナツ揚げ

当店のフグ刺しです

今日の宴席の一つの料理として「フグ刺し」をお出しました。

とら河豚を市場から取り寄せ、この季節のお刺身の代表を味わってもらいました。
多少お値段はかかりますが、美味しい季節です。
ご予約の時に、ご希望をおしゃっていただけば御予算を調整します。

河豚刺し

フグ刺し　クローズアップ

晩秋の松花堂弁当

11月末の松花堂弁当

秋の収穫を存分味わってもらう料理になっている。
少しづつ冬の味わいが入ってきている。

 前菜
ブリの幽玄焼き、だし焼き玉子、山芋短冊舞茸乗せ、里芋田楽、干し柿チーズ

お造り
ブリ、鯛、鮃（ひらめ）の三種盛り

揚げ物
てんぷら　舞茸、春菊、海老、イカ

蒸し物
豚肉の茸餡かけ、朴葉蒸し

 煮物
角煮、揚げ大根、揚げ無花果（イチジク）

飯
ムカゴご飯（山芋の実の混ぜご飯）

こんな感じです。
料理がどんどん冬に向かっています。

お造り重の試作

お刺身の御重のしさく試作です。
いくらで出せるのか検討中です。

小鯛のお造り
貝刺し

 御重に尾頭付きの盛り込みも要検討だ。